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FAVORIS WHISKY 2017

C'est la fin d'une autre grande année de dégustation de whisky et croyez-moi quand je dis que nous avons goûté des choses vraiment géniales cette année. Dans cet esprit, nous avons pensé que nous ferions un récapitulatif sur certains de nos drams préférés dégustés en 2017. Un grand merci à tous nos abonnés pour avoir lu nos notes de dégustation et nos pensées sur les whiskies / whiskies que nous avons dégustés en 2017. Nous maintenant attendons avec impatience une autre année fantastique de dégustation de whisky en 2018 - à bientôt!

Les expressions de Macallan sont toujours restées un favori parmi les novices et les connaisseurs simplement parce que c'est juste bon. Cette année nous avons eu la chance d'avoir goûté cette Macallan Gran Reserva rare et vraiment exquise. De temps en temps, Macallan publie quelque chose d'un peu spécial qui est vraiment considéré comme limité: la Gran Reserva. Le Macallan Gran Reserva de 15 ans a été élevé exclusivement dans des fûts de chêne sherry assaisonnés. Macallan est fier de sa maîtrise du bois dont chaque fût est fabriqué et, bien sûr, de son esprit, depuis 1824. Mis en bouteille pour la première fois en 15 ans, cet esprit riche et sombre libère des saveurs persistantes d'épices hivernales. , orange et chocolat, avec une longue finale complexe.

Nous avons échantillonné notre juste part de Highland Park et cette année, nous avons eu la chance de goûter enfin leur expression de 40 ans lors d'une dégustation privée. Le 30-year-old, nous avons posté des notes de dégustation à la fin de l'année dernière était juste sublime et offert des notes brillamment riches. Cette expression de 40 ans est presque comme une version plus intense qui ne cesse d'offrir des notes de plus en plus riches et profondes. Il est si bien équilibré avec la bonne quantité de douceur, d'épices, de corps et de tourbe qui a une grande profondeur.

glendronach kingsmanGlenDronach est facilement l'une de nos distilleries écossaises préférées et cette année, ils ont sorti quelque chose d'un peu spécial que nous devions simplement mettre la main sur. Cette année, GlenDronach a sorti le Kingsman Edition 1991 Vintage ( bouteilles limitées numérotées à la main ), une année choisie personnellement par le réalisateur Matthew Vaughn, pour marquer la sortie de Kingsman: The Golden Circle - un bon drame, vu qu'il s'agit de son single malt whisky de choix. Le GlenDronach 1991 Kingsman Edition, a été choisi parmi certains des meilleurs fûts de sherry que la distillerie a à offrir, avec une combinaison de Oloroso et Pedro Ximenez. Élevé pendant plus de 25 ans, cet effort patient a créé un style qui est distinctement GlenDronach: richly sherry, élégant et corsé jusqu'à la dernière goutte.

yamazaki mizunara 2017Il est tout à fait juste de dire que nous avons posté beaucoup de notes de dégustation sur Yamazaki de Suntory et cette année nous avons peut-être goûté l'un de leurs drams les plus recherchés à ce jour. Le Yamazaki Mizunara 2017 Edition est fabriqué à partir d'une sélection précise de whiskies de malt, tous distillés à Yamazaki et vieillis exclusivement dans des fûts de Mizunara. Le chef mélangeur de Suntory, Shinji Fukuyo ( que nous avons eu le plaisir de rencontrer) a voulu créer une expression qui a atteint l'équilibre exquis de la subtilité, du raffinement et de la complexité qui caractérise tous les whiskies de Suntory. Dans sa quête du vrai "Mizunara-ness", Shinji a goûté pas moins d'une centaine de whiskies Mizunara et une sélection avec des âges différents, à partir de 18 ans et au-delà. Une très petite partie dépasse même 50 ans de maturation, donnant à cette édition limitée une profondeur et une saveur incomparables, qui persiste longtemps après la première gorgée.

Hibiki est sans aucun doute l'un de nos whiskies japonais préférés, il est tellement sophistiqué. Le Hibiki 21 est un assemblage de whiskies de malt et de grain mûrs, rares et méticuleusement sélectionnés, âgés de plus de 21 ans. Avec des arômes de fruits secs sucrés et une saveur épicée, il se caractérise par une richesse solennelle et raffinée et des échos profonds et persistants. Ce sont ces mêmes caractéristiques qui ont conduit le Hibiki 21 à remporter le prix «Supreme Champion Spirit» lors de l'International Spirits Challenge 2017.

Nikki Yoichi 15La distillerie japonaise de Nikka est souvent négligée en faveur des Yamazaki et Hakushu de Suntory, mais Nikka dans mon humble produit probablement un peu meilleur whisky. M. Taketsuru est une légende de l'industrie japonaise du whisky qui a contribué à la création de la première distillerie de malt du pays, Yamazaki, en 1923, avant de se lancer seul, en formant Nikka et en construisant Yoichi. Il est intéressant de noter que la distillerie Yoichi utilise des petits alambics qui, jusqu'à ce jour, continuent d'être chauffés par des flammes directes, chauffées au charbon, ce qui est très traditionnel et que la plupart des distilleries écossaises ont abandonné. Et cette année, nous avons réussi à mettre la main sur l'une de leurs vieilles expressions. Au cours des dernières années, la distillerie Kavalan est devenue un peu un nom de famille parmi les connaisseurs de whisky et à juste titre. Le Kavalan Solist ex-Bourbon est un whisky single malt délicieusement complexe et multidimensionnel, avec des notes de vanille, de fruits et de noix de coco. Élevé à la main dans des fûts américains ex-Bourbon frais sélectionnés, le whisky est disponible en fût et non filtré, ce qui lui confère une saveur plus complète de whisky single malt naturel.

Chaque année, Glenmorangie publie une édition privée. Dans sa huitième édition, Glenmorangie, a sorti ce qui pourrait bien être la dernière édition privée du Dr. Bill Lumsden dans 'Bacalta'. Écossais gaélique pour «cuit», Bacalta est la première expression de Glenmorangie entièrement terminée dans des fûts de Malmsey Madeira cuits au soleil. L'inspiration pour cette édition limitée a commencé il y a plus de 20 ans, avec la sortie du Glenmorangie Madeira Finish, le premier whisky extra-maturé au monde dans des fûts de Madère. Pour le Dr Bill Lumsden, directeur de la distillation, de la création du whisky et des whiskys de Glenmorangie, le souvenir de cette expression a persisté. Une autre expression de la gamme Solist primée de Kavalan qui a fait notre liste des dix premiers est cette expression Amontillado. C'est quelque chose de leur gamme Solist de haut niveau; Soliste Amontillado. Amontillado est un genre de sherry sec qui est plus foncé que Fino mais plus léger qu'Oloroso, mûrissant avec un cap de flor (terme faisant référence à vin de levure sur la surface) et ensuite exposé à l'air pour une oxydation supplémentaire en raison de la perte de flor. Les amandes grillées et la noisette sont les arômes classiques des fûts Amontillado, ce qui en fait un whisky non seulement plein de profondeur et de surprises, mais aussi un whisky digne de gagner le Single Cask Whiskey of the Year 2016.

Yamazaki 18Dernier mais non le moindre est le célèbre Yamazaki 18. Nous avons goûté Yamazaki 18 avant de nombreuses fois, mais cette année, pour la première fois, nous avons publié nos notes de dégustation du whisky japonais très recherché. Au cours des dernières années, Yamazaki a obtenu l'approbation de nombreux amateurs de whisky, tout en remportant quelques récompenses en cours de route. L'expression de 18 ans est devenue, en quelque sorte, la pierre angulaire de Yamazaki, chatouillant les papilles de ceux qui ont choisi de s'aventurer plus loin que le brillant équilibre 12.